מיוצר בכבישה קרה מהזנים קורינייקי, קורטינה, פישולן וברנע.
ארוז במיכל פח כסוף.
חמיצות עד 0.8% .
 
השמן שלנו מופק מערבוב זנים עפ"י נוסחת תמהיל שנבחנה ונבחרה בקפידה ע"י מומחים בעלי הכשרה ייחודית בתחום טעימת שמן הזית. המטרה היא להביא לצרכן את המיטב בכל עת, לשמור על הטעם לאורך כל השנה, ומדי שנה. במהלך השנה חלים באופן טבעי שינויים קלים בטעמי השמן. כמו כן הטעם המתקבל מכל זן משתנה מעט מעונה לעונה.
בהר ועמק מיוצרים בכל שנה למעלה מ 400,000 ליטר שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה.
תאגיד הר ועמק מונה 8 משקים:מולדת, גבע, היוגב, גד"ש העמק, הסוללים, אלון הגליל, משמר העמק, עין השופט.
שיטת הגידול המיושמת בכרמים עונה על הגדרות חקלאות ירוקה, החל בממשק המניעה של המזיקים וכלה בשימוש בקומפוסט, ריסוק גזם במקום שריפה, וטיפול בפסולת נוזלית.